OVOS

Durante muitos anos os ovos eram vistos como alimentos ricos em gorduras, colesterol e calorias. E assim, deveriam ser evitados para diminuir o risco de doenças cardiovasculares.

O aumento do colesterol sanguíneo está realmente relacionado com um maior risco de doenças cardiovasculares. Porém, atualmente, sabe-se que este aumento de colesterol no sangue está muito mais relacionado com as gorduras saturadas do que com o colesterol da dieta. Uma vez que quando ingerimos alimentos ricos em gordura saturada, as partículas LDL (colesterol "ruim") não são removidas, aumentando os níveis da mesma no sangue. Além de não ser o grande vilão das doenças cardiovasculares, o ovo é um alimento rico em diversos nutrientes: proteínas, vitaminas (riboflavina, vitamina E, vitamina B6, vitamina A, ácido fólico, colina, vitamina K, vitamina D e vitamina B12) e minerais (zinco, cálcio, selênio, fósforo e ferro). Infelizmente diversas pessoas ainda possuem uma visão ruim dos ovos.

O consumo de ovos no Brasil é baixo em comparação a outros paises. Segundo a APV (Associação Paulista de Avicultura), no Brasil, o consumo é de 94 ovos per capita por ano. Enquanto isso, no Japão o consumo é de 346 unidades per capita, quase três vezes mais. Assim, o ovo deve ter seu consumo estimulado. Sempre lembrando que a forma de preparo deve ser levada em consideração (evitando seu consumo frito, em empanados etc).

Priscila Lino
12/11/2009